PATATAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

De unos años a esta parte, uno se fue aficionando un poco a la cocina, y como quiera que lo paso bastante bien mientras estoy entre los fogones, os iré poniendo algunas de las recetas que a mi más me gustan.

Empiezo por la que fue la primera de un curso de cocina que en su día hice en Mieres

Patates con Langostinos y Calamares

INGREDIENTES

                                           4 Langostinos por persona (medianos o pequeños)

                                           2 - Calamares (medianos o 400gm de anilles)

                                           1 - kg de Patates

                                           1 - Pimientu Verde

                                           1 - Cebolla

                                           2 - Dientes de Ajo

                                           1 - Zanahoria

                                           1 - Guindilla (se puede suprimir)

                                           1/2 - Cucharilla de Pimentón dulce

                                           Azafrán, Sal, Caldo concentrado y Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Preparamos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria picado muy fino.

- Limpios los calamares, los cortamos en trozos y los adobamos con ajo y sal

- En aceite bien caliente, freímos los langostinos, luego los reservamos.

- En el mismo aceite, en una tartera, pochamos las verduras picadas anteriormente, a las que podemos añadir la guindilla (opcional) y cuando ya casi estén, añadimos el pimentón dulce.

- Mientras se van pochando las verduras, pelamos los langostinos y con las cabezas y pieles, reparamos un caldo concentrado, para incorporarlo después al cocido.

- Una vez pochadas las verduras, incorporamos los calamares y los rehogamos unos minutos.

- Luego añadimos el caldo y el azafrán y lo dejamos cocer bien tapado.

- Mientras vamos picando las patatas (estallándolas) 

- Cuando estén los calamares, añadimos las patatas y un poco de agua si es necesario, corregimos de sal y volvemos dejar cocer bien tapado y despacio.

- Y cinco minutos antes de finalizar la cocción, incorporamos los langostinos, para darles un último hervor.

Espero que os guste.

Buen provecho.